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Metzgerei Reinhard Appel
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Schweinefleisch
Teilstück: Schweinerücken Wochenangebot SamstagVerwendung als:
Schweinerückensteak
0,55 € pro 100 Gramm
Kilopreis: 5,50 €
Kochideen:
Ofen auf 180ºC vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und eine Tasche einschneiden. Von außen und innen mit Salz, Pfeffer, Nelken würzen. Schalotten abziehen. Drei Schalotten fein hacken, den Rest vierteln.
Apfelscheiben fein würfeln. Mit gehackten Schalotten und Speck in 1 EL Butterschmalz andünsten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Petersilie und Käse unter die Speckmasse ziehen, pfeffern.
Fleisch damit füllen und die Taschen mit Rouladenspießen zustecken. Äpfel schälen, achteln, vom Kerngehäuse befreien. In einem Bräter 1 EL Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
Im Ofen ca. 30 Minuten garen. Die übrigen Schalotten zufügen, den Braten wenden, weitere 40 Minuten schmoren lassen. Immer wieder mit dem entstehenden Fond begießen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Äpfel dazugeben.
Braten herausnehmen. Fond passieren, mit dem Apfelwein loskochen. Salzen, pfeffern. Braten aufschneiden, mit Schalotten und Äpfeln anrichten. Die Soße separat dazu servieren.
Kochidee:
Rezept-Tipp
Haltbarkeit:
2 Tage nach Herstellung bei 4 °C Temperatur.
wichtige Bestandteile:
Schweinefleisch
Dieses Produkt können Sie erwerben:
wird geliefert (Lieferservice)
kann in unserer Filiale abgeholt werden
Art. Nr.:
Verzehrempfehlung pro Person: 180 Gramm pro Person
Fettgehalt:
Diese Seite wurde aktualisiert am 08.09.2010